Caffe Stern (Menù)

47 Passage des Panoramas, Paris
+33 1 75 43 63 10

Antipasti
Planche de Culaccia, saucisson et giardiniera de légumes Alajmo
24
Cappuccino alla bolognese
18
Artichauts frits avec jus de légumes rotis, purée de courge et brocolis
24
Soupe piquante de poulpe à la tomate, vin rouge, capres et origan
28
Paté de foies de volaille avec polenta croustillante, truffe noire et gelée de vin 'Recioto della Valpolicella'
30
Pizza à la vapeur avec carpaccio de Saint-Jacques à l'orange
34
Filet de boeuf cru pané, sauce à l'huitre, caviar Alajmo et Trèvise
38
Primi
Gnocchi de pomme de terre farcis de ricotta fumée 'all'amatriciana'
26
Lasagnetta au canard à l'orange
28
Risotto au chou noir, cime di rapa à l'huile, ail, piment et sésame
32
Tagliolini à l'encre de seiche avec homard, calamars, denti et sauce à la pistache
34
Spaghettoni au beurre fumé et caviar Alajmo
38
Secondi
Tripes de veau al pomodoro avec mozzarella et polenta jaune fumée
38
Cotehino aux épices, purée de pomme de terre et poireau, petites chicorées roties et raifort
38
Celeri-rave braisé, sauce à la truffe noire et poudre de réglisse
38
Morue fraichement salée avec cime di rapa, olives noires et sauce à la ventreche de thon
48
Turbot 'alla milanese', salade au citron et sauce verte aux algues et miso
55
Entrecote de boeuf aux herbes avec carottes aux épices, graines de tournesol, vinaigre balsamique
55
Formaggio
Parmigiano et gorgonzola piquant
20
Dolci
Sorbet mandarine et bergamote au mezcal avec salade d'agrumes
16
'Fiocco al mais', crème au gianduia et au cafè, glace au chocolat blanc avec raisins secs au rhum
18
Crème frite avec crème 'Eccezione' et noisettes
18
Tartelette poire et gorgonzola
18
Choux farcis de sabayon avec crème fraiche et gouttes de réduction de café
20
Glace à la pistache Stern
20
Menu midi
Plat du jour
20
Entrèe + plat du jour
30
Plat + dessert du jour
30
Entrée + plat + dessert du jour
36
Menu dégustation
Menu dégustation 5 courses
110

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